ההבדל בין אור וחום סירופ תירס
אור לעומת סירופ תירס כהה
בדיוק מה שהשם עצמו מרמז, סירופ תירס הוא תוצר של נוזל בצורת תירס - סוג של סירופ מזון המורכב במיוחד מתירס המכיל כמויות משתנות של מלטוז, גלוקוז ואוליגוסכרידים גבוהים יותר. כמה מטרות עיקריות של סירופ תירס כוללים: ריכוך מרקם מזון, מניעת התגבשות של סוכר, הוספת נפח, וכן שיפור של טעמים.
-> ->המונח "סירופ תירס" משמש גם באופן סינכרוני עם סירופ גלוקוז, שכן המרכיב העיקרי של סירופ גלוקוז הוא גם קורנפלור. סירופ תירס הוא בהדרגה מתוק כמו סוכר מגורען אשר לאחר מכן מאפשר לו להחליף ממתיקים ברוב המתכונים.
סירופ תירס מגיע בשתי צורות עיקריות - סירופ תירס קל וסירופ תירס כהה. שניהם עשויים להיות אותם פונקציות והוא יכול להיות בדרך כלל בשימוש להחלפה. על מנת לשמור על יציבות יציבה מבחינה כימית, סירופ תירס קל וסירופ תירס כהה מכילים כמות מאוזנת של דקסטרוז, פרוקטוז, מאלט וגלוקוז, למרות שלסירופ התירס אין אורך חיי מדף מוגבל (משך הזמן שאוכל, משקה, תרופות, כימיקלים, ועוד פריטים מתכלים אחרים ניתנים לפני שהם נחשבים לא מתאימים למכירה, לשימוש או לצריכה).
מצד שני, סירופ תירס כהה, משמו, מגיע בצבע חום עמוק והוא קצת מתוק ויש לו טעם אסרטיבי הרבה יותר מאשר סירופ תירס קל. סירופ תירס כהה הוא סוג של סירופ תירס עם כמות קטנה של סוג של מולסה נגזר קנה סוכר אשר נקרא סירופ "refiners". הוא מכיל גם טעם קרמל, נתרן בנזואט (חומר משמר), מלח, צבע קרמל.
כאשר אחד הולך למכולת או בסופרמרקט לקנות סירופ תירס, את הטעות של מקבל סירופ תירס קל למטרות ממתיק כבד מחויבת תמיד. שים לב כי סירופ תירס כהה קל יש מתכונים משתנים שהם החליפה ולכן, צריך להיות מובחנים בבירור אחד מהשני.שניהם עשויים לשמש להכנת ממתקים וקינוחים אחרים. כאשר אחד שואף לשמור על עקביות של מזון, בכל זאת, עובי של סירופ צריך להיחשב. רמת המתיקות צריכה להיות גם גורם לבחירה בין השניים. סירופ תירס קל הוא בדרך כלל קל יותר להיות מעורבב עם טעמים אחרים מאשר סירופ תירס כהה.
קינוחי קינוח מציעים כי סירופ תירס קל יכול לשמש כדי להחליף סוכר לבן וחום. מצד שני, סירופ תירס כהה יכול להחליף קרמל היטב.
סיכום:
1. אור סירופ תירס סירופ תירס כהה לתפקד כמו ממתיקים וניתן להשתמש בו לסירוגין.
2. סירופ תירס בהיר ברור ויש לו צבע חסר צבע; ולכן זה יכול גם להיקרא סירופ תירס "לבן" בעוד סירופ תירס כהה נראה חום כהה.
3. סירופ תירס כהה הוא מתוק ויש לו טעם אסרטיבי יותר מאשר סירופ תירס קל.
4. סירופ תירס קל יכול להחליף סוכר בעוד סירופ תירס כהה יכול להחליף קרמל.
