ההבדל בין פאף ו Shortcrust מאפה: פאף נגד מאפה Shortcrust
Puff לעומת Shortcrust Pastry
Puff ו Shortcrust הם שמות של שני סוגים שונים של מאפים כי הם מוצרים אפויים. מאפים הם בעצם תערובות של חמאה וקמח כי הוא עשה עשיר באמצעות קיצור. את הבצק עשה בצורה זו נשמר במקרר והיה רגיל להכין מאפים על ידי אפיית בכל פעם שיש צורך. אנשים נשארים מבולבלים בין מאפים פאף מאפים Shortcrust בגלל הדמיון שלהם. מאמר זה מנסה לברר את ההבדלים בין Shortcrust ו פאף מאפים.
-> ->בצק עלים
בצק עלים נקרא כך בשל העובדה כי הוא מתנפח או עולה במהלך האפייה. הוא קל ומכרז לאחר אפייה. הוא מורכב מארבעה מרכיבים שהם חמאה, מלח, קמח ומים. יש לה שכבות רבות ומאפשרות לבצק להתנפח במהלך האפייה.
Shortcrust Pastry
זהו סוג של מאפה זה הכי קל לעשות ולכן פופולרי מאוד ברחבי העולם. בצק זה משמש להכנת עוגות וקיצים. זה נעשה באמצעות ארבעה מרכיבים כלומר קמח, חמאה, מלח, מים. הדבק ובכך הוא התגלגל החוצה קיצור מוחל באמצעות אצבעות.
-> ->מה ההבדל בין פאף ו Shortcrust?
• בצק עלים הוא בהיר ורך ונפוח גם כאשר מאפה קרום קצר אינו נפוח.
• הנשיפה בצק עלים היא תוצאה של שכבות שונות המתעוררות במהלך האפייה.
• צפיפות קצרות היא צפופה וכבדה יותר מבצק עלים.
• Shortcrust הוא הכי קל לעשות והוא פופולרי מאוד.
• בצק עלים דורש יישום של חמאה על פני שכבות שונות המאפשרות לנפח את השכבות.
• בצק עלים יש תוכן חמאה גבוה מאוד מאפה בצק.
• בצק עלים דורש אומנות ליצירת שכבות והחלת חמאה על כל שכבה.
