ההבדל בין הדובדבן המלכותי לציפוי Buttercream

עם התפתחות תעשיית האפייה, עוגות הפכו לאחד הקינוח האפל ביותר אהב בחיי היום יום. עם זאת, חלה תחרות מוגברת בשוק עוגות ביצוע שבו כל אופה מנסה להבדיל את המוצר שלה / שלה בצורה הטובה ביותר כדי לקבל נתח שוק טוב. אופים רבים בחוץ לעתים קרובות תוהה איזה סוג של הדובדבן הם צריכים להשתמש על העוגות שלהם כדי להציג את היפה ביותר, כמו גם את העוגה הטעימה ביותר. הדיון הופך אינטנסיבי כשמדובר בבחירה בין הדובדבן המלכותי ואת הדובדבן Buttercream. מאמר זה נועד להדגיש כמה הבדלים גדולים בין שני אלה כדי להפוך את הבחירה קלה יותר עוגות yummier!

-> ->

ציפוי רויאל

ציפוי רויאל עשוי אבקת סוכר, אבקת מרנג ומים. אפשר להוסיף תמציות וטעמים אליו אבל בדרך כלל זה לא נחוץ. זה טעים מאוד מתוק כמו יש אחוז גדול של אבקת סוכר בו. במראה, הדובדבן המלכותי הוא דק ונוקשה כאשר הוא מוכן אבל הוא מתייבש עקביות מוצקה קשה פעם בשימוש.

ציפוי Buttercream

ציפוי Buttercream עשוי אבקת סוכר, חלב או שמנת, חמאה או קיצור, וכן תמצית. ניתן להפוך אותו לציפוי שוקולד באמצעות אבקת קקאו או שוקולד מומס אמיתי. זה טעים קרם וחמאה, ולוקח היטב תמציות וטעמים. חוץ מזה, ציפוי קרם חלקלק, רך ועקבי זה עובד היטב לכיסוי העוגות. כמות הנוזל שנוספה לציפוי קובעת את עוביו, אך בדרך כלל לוקח זמן רב להתייבש. הנוסחה עבור הדובדבן buttercream הוא מאוד סלחני. אם הוספת סוכר יותר מדי, אתה יכול לדלל אותו עם חלב, שמנת או אפילו מים. זה קל להתאים את הדובדבן buttercream עד שהוא מגיע עקביות הרצוי.

-> ->

ההבדלים

ציפוי Buttercream הוא הטוב ביותר עבור כיסוי עוגות, עוגות, עוגיות וכו 'זה הדבק העיקרי בין פונדנט ועוגה. ציפוי רויאל, לעומת זאת, משמש צנרת עיצובים מורכבים, יצירת אותיות עבור הדבקת פודנט או מסטיק קישוטים על פני השטח של עוגה, או להכנת פרחים. זה לא מתאים לכסות עוגות כי זה יכול לפצח על אזורים גדולים או מפותלת.

הדובדבן Buttercream הוא לא דקיק כמו הדובדבן המלכותי. בעוד הראשון יש אחוז טוב של שומנים בו, ציפוי רויאל הופך רך כאשר מדובר במגע עם שומן או כל סוג של שומן ומאבד את הממתק המקורי שלה כמו מבנה. כמו כן, בגלל שומנים בו, הציפוי buttercream מספק טעם עשיר יותר, עשיר העוגות כי רבים מעדיפים טעם חכם על הדובדבן המלכותי.

אחסון ציפוי מלכותי הוא הרבה יותר קל מאשר ציפוי קרם. ציפוי רויאל לא צריך קירור להישאר טרי.למעשה, זה יכול להיות מאוחסן במיכל אטום על הדלפק במשך שבועיים. אם הוא משמש לייצור פרחים עיצובים דקורטיביים אחרים, זה יכול להימשך חודש על טמפרטורת החדר הרגילה. לציפוי בטרקרם, בגלל אופיו החלבני, יש אורך חיים קצר יותר. הדובדבן שאינו בשימוש יש לאחסן במקרר במיכל אטום למשך שבועיים לכל היותר. לאחר שימוש, ציפוי potcream נמשך יומיים עד שלושה ימים רק אם הוא מאוחסן בסביבה מגניב. מאותן סיבות, הדובדבן buttercream קשה יותר להעביר מאשר הדובדבן המלכותי.

מתוך מחית פירות ל Nutella, הדובדבן buttercream הוא מתאים מאוד למגוון של טעמים בגלל המרקם העשיר שלה. לעומת זאת, הדובדבן המלכותי הוא לעתים רחוקות ביותר ניואנס של טעמים. זה עשוי לקחת טעמים קצת מתוקים (מתוק) אבל בעיקר עדיף להשתמש בו כמו מדיום דקורטיבי מאשר ציפוי מתובל.

סיכום

  • הציפוי המלכותי עשוי מאבקת סוכר, מים ואבקת מרנג, טעמו מתוק מאוד, ציפוי קרם עשוי אבקת סוכר, חלב או שמנת, חמאה או קיצור, תמצית, בטעם בוטרי ושמנת, צלחת מלכותית משומנת יש בה שמנים עשירים וטעימים, ציפוי מלכותי אינו מכיל שומנים בה.

  • ציפוי רויאל משומש יכול להיות מאוחסן במיכל אטום וארוך במשך שבועות, כאשר ציפוי קרם משומש נמשך רק למספר ימים על המדף, זה למה הדובדבן המלכותי קל יותר להובלה מאשר הדובדבן buttercream

  • הדובדבן Buttercream הוא הטוב ביותר עבור כיסוי העוגות המלוכה הדובדבן יכול לפצח ולכן זה מתאים מתאים כיסוי משטחים גדולים, זה הכי טוב כמו מדיום דקורטיבי עבור ביצוע פרחים, מכתבים וכו 'על עוגות