ההבדל בין עמילן טפיוקה וקמח טפיוקה
עמילן טפיוקה לעומת קמח טפיוקה > אחד ההבדל העיקרי בין עמילן טפיוקה קמח טפיוקה היא כי tapioca נגזר עמילן של צמח הקסווה בעוד הקמח נלקח מן השורש של זה. שניהם נגררים ממנות אסקולנטה. צמח זה נמצא באמזונס, ברזיל, קולומביה, ונצואלה, קובה, פורטו ריקו, האיטי, הרפובליקה הדומיניקנית, הונדורס, ורוב איי הודו המערבית. זה עכשיו מטופח ברחבי העולם ידוע בדרך כלל עם שמות רבים. אמנם כינה שונה בהתאם למדינה, טפיוקה ידועה בדרך כלל כמו קסווה או מריבה קאסאווה.
-> ->
השם האנגלי טפיוקה שמקורו בדרום אמריקה Tupi אשר, באופן כללי, מתייחס לשיטה שבה הקסאווה הוא עשה מתאים לאכילה. הוא האמין כי השורשים של הצמח המר הקסווה מכילים מזיקים מאוד גליקוזידים קריאוגניים, לינמרין, ותוכן lotaustralin. לצמח הקסווה יש ענפים אדומים או ירוקים. רוב התוכן מסוכן נמצאים הענפים הירוקים ולכן הוא כפוף טיפולים ספציפיים כדי להסיר את הרעלים. קסבה מריר מעובד מספיק יכול לגרום למחלה משותקת כאשר נצרך במשך כמה שבועות. לפיכך, שורשים אלה מעובדים כדי להפוך את העמילן.Tapioca ידוע בעיקר ברחבי העולם כי הוא ללא גלוטן. מספר עצום של אנשים הם אלה נהנים ממנו יותר כי כמעט 1 מתוך 100 אנשים ב U. K לבד סובל אי סבילות גלוטן. אי סבילות גלוטן הוא כינה רפואית כמו מחלת צליאק. מחלת הצליאק היא מצב שבו בטנה של המעי הדק ניזוקה ובכך למנוע ממנה לספוג חלקים של מזון חיוניים לשמירה על הבריאות. גלוטן נמצא חיטה, שיפון, שעורה, שיבולת שועל. התגובה עם גלוטן גורם נזק דרך דופן המעי. לכן, אלה אנשים מושפעים ממחלה זו בוחרים לאכול מראש קמח טפיוקה מסוננים עבור שימושים גסטרונומיים אחדים.
סיכום:
1. עמילן טפיוקה לעומת קמח טפיוקה הוא רק שיקול כאשר אין לך מושג מה הבחירה עמילן אתה רוצה לרכוש.
2. Tapioca ידוע גם בשם cassava.
3. Cassava הוא המקור הטוב ביותר השלישי של פחמימות בעולם; זה מזון מצרך בקרב אנשים רבים.
4. Tapioca ידוע בעיקר ברחבי העולם כי הוא ללא גלוטן.
5. קמח טפיוקה עדיף במטבח בשל מרקם חלק שלה, אור, קמח לבן סופר אשר הופך אטום או שקוף כאשר מבושל.
6. חוץ מזה הוא ללא גלוטן, יש לו גם שומנים בכל צורה שהיא, אין ויטמינים ומינרלים, והוא כמעט חלבון חינם. הוא עשיר רק בפחמימות.
